پلی‌اول‌ها الکل‌های پلی‌هیدریک (پلی الکل‌ها): خواص، تولید و کاربردها

2024 نویسنده: Howard Calhoun | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 10:25

پلی‌ال‌ها به طور گسترده در صنعت مدرن استفاده می‌شوند. اینها موادی با منشاء آلی با تعدادی خواص مفید هستند. پلی ال ها در تولید پلیمرها، ضدیخ ها، مواد منفجره، لوازم آرایشی و محصولات غذایی استفاده می شوند.

تعریف و خواص کلی پلی الکل ها

پلی الکل ها یا پلی ال ها، ترکیبات آلی هستند که مولکول های آن حاوی بیش از یک گروه هیدروکسیل است. نام های دیگر پلی الکل ها پلیول و پلی هیدریک الکل است. مهم ترین عوامل پلی ال ها - اتیلن گلیکول دی هیدریک و گلیسرول تری هیدریک هستند.

راه اصلی برای به دست آوردن الکل ها سنتز مواد اولیه طبیعی است. در طبیعت، پلی ال ها را می توان در ترکیب موم، روغن اسپرم نهنگ و سایر مواد مشابه در ترکیب یافت. اینها استرهای اسیدهای آلی هستند، که الکل های پلی هیدریک به راحتی از آنها جدا می شوند.

خواص فیزیکی و شیمیایی الکل های بالاتر

الکل های حاوی دو یا چند گروه هیدروکسیل دارای تمام خواص ترکیبات شیمیایی با یک گروه هیدروکسیل هستند.یک ویژگی استثنایی ایجاد کمپلکس های آبی در هنگام ترکیب هیدروکسید مس و پلی ال است - این یک واکنش کیفی به الکل های چند هیدروک است.

الکل های بالاتر سریعتر از ترکیبات کم مولکولی اکسید می شوند. نور و تماس با هوا فرآیند اکسیداسیون را تسریع می کند.

الکل‌های با حداکثر ۱۱ اتم کربن مایعاتی هستند که حاوی اتم‌های کربن بیشتری هستند - جامداتی که در اتر و اتانول حل می‌شوند.

کاربردهای صنعتی

پلی الکل ها تقریباً در تمام مناطق صنعتی استفاده می شوند. با کمال تعجب، استفاده از همان مواد در صنایع بسیار دور از یکدیگر است. بنابراین، گلیسیرین در لوازم آرایشی و بهداشتی و در ساخت مواد منفجره استفاده می شود. بدون پلی ال، تولید پلاستیک، رنگ و لاک، پلی یورتان، رزین پلیمری گرما سخت، ضدیخ غیرممکن است.

در تولید پلاستیک، پلی الکل ها می توانند خاصیت ارتجاعی، مقاومت در برابر تغییر شکل و دوام محصولات را افزایش دهند.

مصرف کنندگان به ویژه به اطلاعاتی در مورد استفاده از الکل های پلی هیدریک در صنایع غذایی علاقه مند هستند. این مواد دارای خواص منحصر به فردی هستند که به آنها اجازه می دهد تا برای دستیابی به طعم شیرین به غذا اضافه شوند. پلی‌ال‌ها شیرین‌کننده‌های عالی با فواید بسیاری هستند:

• غیر سمی؛
• به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود؛
• کم کالری;
• باعث پوسیدگی نمی شود؛
• می تواند توسط دیابتی ها مصرف شود.

استفاده از الکل در غذا نیازی به جذب نداردآزادسازی انسولین، بنابراین امکان استفاده از آنها در ساخت محصولات دیابتی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بنابراین با استفاده از پلی الکل ها، آدامس، شکلات، نوشابه های گازدار، شیرینی های دیابتی تولید می شود.

برخی از شیرین کننده ها دارای خواص مفیدی هستند که به قابلیت افزودن شیرینی به غذاها مربوط نمی شود. بنابراین، گلوسیت (نام دوم سوربیتول) در فارماکولوژی به عنوان یک طعم دهنده و غلیظ کننده برای اشکال دوز مایع استفاده می شود. زایلیتول در محلول تغذیه وریدی موجود است.

همچنین از سوربیتول به عنوان یک ماده رطوبت سنجی در تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام برای افزایش ماندگاری محصول استفاده می شود. همین خاصیت حفظ رطوبت امکان استفاده از سوربیتول در آرایش شناسی در تولید کرم ها، لوسیون ها و خمیردندان را فراهم می کند.

جایگزین های قند. پلی‌ال‌ها در صنایع غذایی

معروف ترین شیرین کننده ها سوربیتول و زایلیتول هستند. اینها موادی هستند که از مواد خام گیاهی به دست می آیند که آنها را در نظر مصرف کننده ارزشمند می کند. سوربیتول و زایلیتول روی بسته ها به عنوان افزودنی های غذایی E420 و E967 تعیین می شوند. در شکل خالص خود، مواد کریستالی با طعم شیرین هستند.

سوربیتول و زایلیتول از نشاسته ذرت، ضایعات پنبه بازیافت شده، مقداری چوب چوب سخت سنتز می شوند.

از نظر شیرینی، شیرین کننده ها بیش از 50 درصد کمتر از شکر معمولی هستند. اما دیگر مزایای پلی‌ال‌ها بر اهمیت شدت طعم‌دهی بیشتر است.احساسات:

• به پوسته دندان آسیب نمی رساند - اثر ضد پوسیدگی؛
• مورد استفاده در غذاهای رژیمی - محتوای کالری کم؛
• جذب بدن بدون مشارکت انسولین - محصولات دیابتی؛
• دارای اثر ملین خفیف - استفاده درمانی.

علاوه بر شیرینی، خاصیت خنک کنندگی به حس طعم اضافه می کند که استفاده از سوربیتول و زایلیتول را برای افزودن به برخی محصولات نامناسب می کند. با این حال، همین اثرات برای تولید آدامس ارزشمند هستند.

شکلات با پلی ال

سرد و مزه ذاتی سوربیتول و زایلیتول می تواند طعم محصولات کاکائو را مخدوش کند. به همین دلیل است که در اغلب موارد، شکلات دیابتی چنین طعم خاصی و احساس خنکی باقیمانده روی زبان دارد.

این واقعیت به این معنی نیست که باید از پلی ال های موجود در شکلات اجتناب کرد. با استفاده از چغندر به عنوان ماده اولیه برای تولید پلی ال ها، محصولی مانند ایزومالت سنتز می شود. این ماده با شکر معمولی قابل تشخیص نیست، اما کالری کمتری دارد و برای بیماران دیابتی مناسب است. خریدار با دیدن شکلات E953 در بین مواد تشکیل دهنده، مطمئن می شود که محصولی با طعم خالص و غنی کاکائویی دریافت خواهد کرد.

تاثیر پلی الکل ها بر انسان. فواید و مضرات

با افزایش علاقه به تغذیه، علاقه مصرف کنندگان به اطلاعات در مورد پلی ال ها افزایش می یابد. چه چیزی مضر است یا نه، بسیاری می خواهند بدانند. صحبت از فواید و مضرات الکل های پلی هیدریک، دراولین چیزی که باید در نظر گرفت موادی هستند که به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، سوربیتول، زایلیتول و ایزومالت جایگزین قند در غذاها هستند. در عین حال، مفید بودن آنها به عنوان مکمل های ضد باکتری، دیابتی، رژیمی و پیشگیرانه آشکار است. سوربیتول و زایلیتول اثر مثبتی بر تحرک روده دارند و به عنوان یک ملین ملایم استفاده می شود.

تاثیر منفی بر بدن انسان به میزان و دفعات استفاده بستگی دارد. مصرف مداوم دوزهای زیادی از جایگزین های قند مبتنی بر پلی ال ها می تواند باعث ایجاد عدم تعادل در دستگاه گوارش، تشدید کوله سیستیت، حالت تهوع و سردرد شود. استفاده از شیرین کننده ها برای افرادی که از نارسایی کبد یا کلیه، بیماری های گوارشی و هپاتیت مزمن رنج می برند توصیه نمی شود.

زایلیتول یک خطر مرگبار برای سگ است. بدن حیوان حتی کوچکترین دوز ماده را برای قند مصرف می کند و باعث آزادسازی قدرتمند انسولین می شود. نتیجه قند خون با پیش آگهی غم انگیز است.

بازار پلی‌ال جهانی و روسیه

پلی الکل ها برای نیازهای صنعتی در تمام کشورهای پیشرفته جهان سنتز می شوند. حجم موجود ظرفیت تولید الکل های بالاتر در کشور ما برای اشباع کل بازار کافی نیست. بنابراین بیشتر مواد اولیه از کشورهای دیگر وارد می شود. نسبت تولید داخلی به واردات پلی‌ال‌ها 1:3 است. این در درجه اول در مورد محصولات پتروشیمی صدق می کند.

تولید داخلی پلی ال در روسیهدر حجمی مطابق با تقاضای واقعی انجام می شود. بیشتر پلی‌ال‌های تولید مواد پلیمری در کشور ما برای ساخت فوم لاستیک استفاده می‌شود و در رتبه دوم نیاز صنعت خودروسازی و ساختمان‌سازی است.

بازار الکل شکر در روسیه ۹۰ درصد وارداتی است. تولید خود پلیول های غذایی از مواد خام گیاهی تنها در یک کارخانه راه اندازی شده است - Marbiopharm LLC.

ارزیابی تقاضا برای الکل های پلی هیدریک به طور واضح رشد تقاضا را در همه صنایع در همه کشورها پیش بینی می کند. این بدان معناست که تولید پلی‌ال‌ها در سراسر جهان توسعه یافته و حجم آن را افزایش می‌دهد.