خرده فروشی مواد غذایی: مفهوم، تعریف، توسعه بازار و پیش بینی ها
خرده فروشی مواد غذایی: مفهوم، تعریف، توسعه بازار و پیش بینی ها

تصویری: خرده فروشی مواد غذایی: مفهوم، تعریف، توسعه بازار و پیش بینی ها

تصویری: خرده فروشی مواد غذایی: مفهوم، تعریف، توسعه بازار و پیش بینی ها
تصویری: نسخه ی نمایشی کامل ابزارهای Inkedin، رزرو قرار ملاقات برای هنرمندان تاتو 2024, مارس
Anonim

کلمه "خرده فروشی" به تازگی در زبان روسی ظاهر شده است، اما بازار مواد غذایی برای مدت طولانی وجود داشته است، و ویژگی های خاص خود، فن آوری های خاص خود، تاریخچه خاص خود را دارد. بیایید در مورد اینکه بازار خرده فروشی مواد غذایی چیست، ویژگی ها و تفاوت های آن چیست، وضعیت و چشم انداز توسعه آن چیست. صحبت کنیم.

مفهوم خرده فروشی

اصطلاح خرده فروشی از انگلیسی به روسی آمده و به معنای تجارت خرده فروشی است. اگرچه کلمه خرده فروشی در لغت به معنای بازگویی است. اما امروزه عمدتاً در مفهوم بازاریابی استفاده می شود. این مفهوم تمام تجارتی را که محصولات را به مصرف کنندگان نهایی عرضه می کند، شامل می شود. کسانی که کالاها را برای نیازهای خود و خانواده خود می خرند و نه برای فروش مجدد یا تجارت. بازار بزرگ خرده فروشی شامل چندین بخش از جمله خرده فروشی مواد غذایی است. خرده فروشی طبق قوانین خاص خود وجود دارد، از فناوری ها و ابزارهای خاصی برای تبلیغ کالاها استفاده می کند.

فروشگاه های مواد غذایی خرده فروشی
فروشگاه های مواد غذایی خرده فروشی

انواع خرده فروشان

همه انواعخرده فروشان را می توان بر اساس محصولاتی که حمل می کنند طبقه بندی کرد. در این مورد، خرده فروشی مواد غذایی و تجارت محصولات غیر غذایی متمایز می شود. همچنین می توانید خرده فروشی را بر اساس روش توزیع کالا طبقه بندی کنید. در این مورد، اختصاص دهید:

- خرده فروشی خیابانی. اینها فروشگاه‌های آشنا هستند که در طبقات پایین ساختمان‌های مسکونی یا ساختمان‌های مجزا در خیابان‌های شهر واقع شده‌اند.

- خرده فروشی آنلاین. این یک قالب جدید تجارت آنلاین است.

- خرده فروشی شبکه. در این حالت، کالاها از طریق شبکه ای از نمایندگان توزیع می شوند که خودشان تجارت، تبلیغ، ذخیره سازی و تحویل کالا به مصرف کننده را سازماندهی می کنند.

- خرده فروشی موبایل. یک بازار در حال ظهور برای تجارت از طریق برنامه های کاربردی تلفن همراه در تلفن ها. این بازار شبیه تجارت آنلاین است و اغلب از کانال های تحویل یکسانی استفاده می کند.

بازار خرده فروشی مواد غذایی
بازار خرده فروشی مواد غذایی

اهداف و مشخصات خرده فروشی

بازار خرده فروشی مواد غذایی برای دستیابی به دو هدف اصلی وجود دارد: تامین نیازهای مصرف کنندگان در مواد غذایی و به حداکثر رساندن سود حاصل از تجارت مواد غذایی.

ویژگی های اصلی بازار خرده فروشی عبارتند از:

- در دسترس بودن. تمامی کالاهای خرده فروشی توسط هر مصرف کننده ای قابل خریداری است. تنها محدودیت، الزامات قانونی برای برخی محصولات، مانند تنباکو یا الکل است.

- چارچوب نظارتی و نظارتی بزرگ. این بازار تحت قوانین "در مورد تجارت"، "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده"، "در بازارهای خرده فروشی" قرار می گیرد.

- قیمت ویژه. خرده فروشیقیمت‌ها بسته به تقاضا شکل می‌گیرند و همیشه بالاتر از قیمت‌های عمده‌فروشی هستند، زیرا شامل حاشیه تجاری برای سازماندهی تجارت و تحویل کالا به مصرف‌کنندگان می‌شوند.

- مجموعه ای بزرگ. بازار پر از کالاهای متنوع است.

- در دسترس بودن فرمت های مختلف معاملاتی. خرده‌فروشی کالاها را به روش‌های مختلف به مصرف‌کننده تحویل می‌دهد، و قالب‌ها دائما در حال بهبود هستند تا نیازهای مشتریان را بهتر برآورده کنند.

زنجیره های خرده فروشی مواد غذایی
زنجیره های خرده فروشی مواد غذایی

مفهوم "خرده فروشی مواد غذایی"

یکی از قدیمی ترین انواع تجارت، خرده فروشی محصولات غذایی است. امروزه به این بازار خرده فروشی مواد غذایی می گویند. ویژگی این بازار این است که فروشنده برای رفع نیازهای مصرف کننده محصولات و خدمات مرتبط را به مصرف کننده عرضه می کند. به عنوان مثال، تحویل مواد غذایی در خانه، سفارش مواد غذایی از یک لیست. روابط بین مصرف کننده و فروشنده توسط قانون "در مورد حقوق مصرف کنندگان" تنظیم می شود. بر اساس این قانون، فروشنده باید محصولی با کیفیت تهیه کند و آن را در شرایطی به فروش برساند که شرایط تعیین شده را داشته باشد. همچنین در بازار مواد غذایی، یک شرکت تجاری به تبلیغات کالاها، تبلیغ آنها مشغول است. فروشنده سود اصلی را از تفاوت بین قیمت خرید و خرده فروشی دریافت می کند. او محصولات را به صورت عمده خریداری می کند و به هر میزانی که از یک واحد کالا شروع می شود به مصرف کننده می فروشد. فروشنده نیازهای مصرف کنندگان را مطالعه می کند، تقاضا برای محصولات خاص ایجاد می کند، مصرف کننده را به خرید تحریک می کند. بنابراین، مواد غذاییخرده‌فروشی حوزه‌ی پیچیده‌ای از فعالیت‌های مرتبط با فروش محصولات غذایی به مصرف‌کننده نهایی است.

فروشگاه های مواد غذایی خرده فروشی
فروشگاه های مواد غذایی خرده فروشی

تکامل خرده فروشی مواد غذایی

تجارت مواد غذایی یکی از قدیمی ترین اشکال این نوع فعالیت است. مغازه های بازرگانان اولین اشکال سازمان یافته تجارت محصولات بودند. در ابتدا، آنها نقاط تجارت مختلط را باز کردند، اما به تدریج تخصص شروع شد. در کنار تجارت مغازه، تجارت در بازارها و بازارها بسیار رواج دارد. با ظهور تولیدات صنعتی، فروشگاه های مواد غذایی برای اولین بار افتتاح شدند. خرده فروشی دائماً در تلاش است تا اشکال جدیدی از تجارت را توسعه دهد و به دنبال فرصت های اضافی برای افزایش فروش است. این منجر به ظهور فرمت های جدید برای فروش محصولات می شود. مانند همه بازارهای خرده فروشی، خرده فروشی خواربار به طور مداوم به دنبال فرصت های جدید برای افزایش فروش و بهبود رضایت مشتری و همچنین ادغام کسب و کار است.

در خرده فروشی مواد غذایی است که شرکت های زنجیره ای اهمیت بیشتری پیدا می کنند. در پایان قرن بیستم، زنجیره‌های خرده‌فروشی مواد غذایی بیشتر بازار را در اختیار گرفتند. تجارت روز به روز متمدن تر می شود. قرن بیست و یکم بسیاری از فناوری های جدید را به ارمغان آورده است که در تجارت مواد غذایی مورد تقاضا قرار گرفته اند. امروز شما کسی را با یک فروشگاه سلف سرویس شگفت زده نخواهید کرد، اما به تدریج فروشگاه های بدون فروشنده و فروشگاه های آنلاین جایگزین آن می شوند. از ویژگی های این بازار این است که اشکال قدیمی فروش محصولات، دستخوش تغییرات، از بین نمی رود، بلکه همچنان ادامه دارد.مورد تقاضا. بنابراین امروزه، برخی از خریداران ترجیح می دهند محصولات غذایی را در بازارها خریداری کنند، اگرچه آخرین فرمت ها مشتریان خود را پیدا می کنند.

پیش بینی خرده فروشی مواد غذایی
پیش بینی خرده فروشی مواد غذایی

ویژگی های بازار خرده فروشی مواد غذایی

تجارت مواد غذایی باثبات ترین نوع فعالیت تجاری در نظر گرفته می شود. بنابراین، بسیاری از بازیگران به این بازار هجوم می آورند. افزایش رقابت منجر به جستجوی اشکال جدید تجارت و همچنین کاهش سود می شود. خرده فروشی مواد غذایی یک بازار کم حاشیه است، بنابراین همه بازیگران در تلاش برای افزایش حجم فروش هستند. از آنجایی که فقط حجم زیاد به شما امکان می دهد سودهای ملموس به دست آورید. امروزه، سهم بازار خرده‌فروشی مواد غذایی بین گروه‌های زیر تقسیم می‌شود:

- زنجیر بزرگ؛

- زنجیر کوچک؛

- بازارها و بازارها؛

- خرده فروشی مدرن غیر زنجیره ای از قالب های جدید؛

- فروشگاه های سنتی.

جنگ بزرگی بین رقبا در این بازار وجود دارد. این شامل شرکت های بین المللی، ملی، منطقه ای و محلی است. همچنین، این بازار با وجود فرمت های معاملاتی بسیار مشخص می شود.

بازار خرده فروشی مواد غذایی
بازار خرده فروشی مواد غذایی

بازیگران اصلی در بازار روسیه

بازار خرده فروشی مواد غذایی با افزایش ادغام مشخص می شود. خرده فروشان شبکه هر روز سهام بیشتری را اشغال می کنند و معامله گران کوچک را از بازار بیرون می کشند. امروزه، بزرگترین خرده فروشان مواد غذایی در روسیه تقریبا 30 درصد از کل بازار را اشغال کرده اند و همچنان تلاش های زیادی برای افزایش این رقم انجام می دهند. به بزرگترین بازیگران در بازار روسیهخرده فروشان مواد غذایی عبارتند از:

- گروه خرده فروشی X5. این شرکت با فروشگاه های Pyaterochka، Karusel و Perekrestok با اطمینان در این بازار پیشتاز است و سهم آن در حدود 9.5٪ برآورد شده است.

- "مگنت". این شبکه در مبارزه با رقبا مشکلاتی را تجربه می کند، اما در تلاش است تا سهم خود را حفظ کند. حدود 16000 فروشگاه با نام تجاری Magnit در روسیه کار می کنند.

- "Auchan". خرده فروش فرانسوی با افتتاح فروشگاه هایی با فرمت های مختلف، به طور فعال بازار روسیه را بررسی می کند. در مجموع حدود 300 فروشگاه از این شبکه در حال حاضر در روسیه فعال هستند.

- "نوار". شبکه داخلی در حال توسعه قالب های هایپرمارکت و سوپرمارکت. در سال های اخیر، این زنجیره رشد چشمگیری داشته است و امروزه 328 فروشگاه در سراسر کشور فعالیت می کند.

- "دیکسی". این شبکه توسط فروشگاه هایی با مارک های "Dixie" و "Victoria" ارائه می شود. عمدتاً بخش اروپایی کشور را پوشش می دهد. امروز، این فروشنده 2700 فروشگاه باز دارد.

- مترو Cash&Carry. یکی دیگر از شبکه های خارجی تسخیر بازار روسیه. عملکرد این شرکت در سال گذشته درخشان نبود، اما فروشنده در تلاش است تا با توسعه قالب یک هایپر مارکت عمده و خرده فروشی در مقیاس کوچک و فروشگاه رفاه فسول، سهم خود را حفظ کند. در مجموع، شبکه در روسیه اکنون کمی کمتر از 100 فروشگاه دارد.

همچنین در این بازار زنجیره هایی مانند Okay Group، Anix، Monetka، Maria Ra، Globus وجود دارند که تمایل خود را برای افزایش سهم خود اعلام می کنند. به طور کلی، حجم بازار خرده فروشی مواد غذایی حدود 25 تریلیون روبل است.

نوآوری در خرده فروشی مواد غذایی
نوآوری در خرده فروشی مواد غذایی

روندهای بازار مواد غذایی

در سال های اخیر، وضعیت در بازار خرده فروشی مواد غذایی به طور فزاینده ای متشنج شده است. کارشناسان کاهش رشد را ثبت می کنند، که بیش از 2-3٪ در سال نیست، و پیش بینی برای خرده فروشی مواد غذایی بسیار خوشایند نیست - نرخ رشد کاهش می یابد. همچنین میزان چک متوسط کاهش یافته است که این نیز نشان دهنده کاهش سرعت توسعه بازار است. روندهای اصلی در توسعه بازار مواد غذایی در روسیه را می توان نام برد:

- گسترش بیشتر شبکه ها. هر شبکه در توسعه همه بخش‌های بازار کار بسیار خوبی انجام می‌دهد، در حالی که معامله‌گران کوچک را تحت فشار قرار می‌دهد.

- تسلط بر قالب معاملات آنلاین. بازیکنان بزرگ و کوچک می‌دانند که فرصت‌های بزرگی پشت تجارت از طریق اینترنت وجود دارد، بنابراین به تدریج این بخش احیا و رقابت را افزایش می‌دهد.

- نام تجاری خرده فروشی. امروزه مصرف کننده به این واقعیت عادت کرده است که فروشندگان با او ارتباط مستمر برقرار می کنند، او دیگر نمی خواهد به یک فروشگاه ناشناخته با سطح خدمات نامفهوم برود. بازیگران اصلی توجه زیادی به ساخت برند، کار بر روی کیفیت خدمات، شناخت فروشگاه و طراحی داخلی آنها می کنند.

- خدمات جدید. فروشگاه های مواد غذایی فرصت های بیشتری را در اختیار خریدار قرار می دهند. فروش نان داغ، غذاهای آماده، قهوه آماده در حال حاضر به خدمات رایج فروشگاه های مواد غذایی تبدیل شده است. همچنین امروز خریدار می تواند غذای خریداری شده را گرم کند، تحویل سفارش دهد یا یک ست مواد غذایی تهیه کند.

- تاکید بر غذای سالم. بخش غذای طبیعی و سالمرو به رشد است و این روند به گفته کارشناسان در سال های آینده نیز ادامه خواهد داشت.

فناوری بازار

روندهای خرده فروشی مواد غذایی همگام با توسعه فناوری است. بنابراین، تجارت امروز دستخوش تغییراتی است و آنها فقط رشد خواهند کرد. در آینده ای نزدیک، در فروشگاه های خرده فروشی، بیشتر و بیشتر مصرف کننده مجبور است با روبات ها ارتباط برقرار کند. اول از همه، این روی صندوق‌داران تأثیر می‌گذارد: تسویه‌حساب‌های سلف‌سرویس در حال حاضر به یک هنجار تبدیل شده‌اند، و بعداً به یک عمل گسترده تبدیل خواهد شد. نمایش کالاها در فروشگاه ها بر اساس تحلیل رفتار مصرف کننده خواهد بود. امروزه کارشناسان در مورد شکل گیری دید کامپیوتری صحبت می کنند و از این پدیده در ارائه کالا به خریدار استفاده می شود. نه تنها پول نقد، بلکه کارت های بانکی نیز به تدریج خرده فروشی را ترک خواهند کرد. اتصال کارت ها و همه خدمات به تلفن در حال حاضر یک روند جهانی است. در آینده نزدیک، با استفاده از تلفن، نه تنها پرداخت هزینه کالا، بلکه مشاوره در مورد آنها، ترتیب تحویل و دریافت پیشنهادات ویژه از فروشنده در ورودی فروشگاه امکان پذیر خواهد بود. روند جهانی بازار خرده فروشی مواد غذایی رشد رویکرد فردی به هر مشتری است و فناوری های جدید به این امر کمک می کند.

نوآوری در بازار محصول

تجارت دستیابی به پیشرفت فناوری را نادیده نمی گیرد. بنابراین، نوآوری در خرده فروشی مواد غذایی یکی دیگر از روند اصلی است. نوآوری های اصلی در این بازار شامل روندهای زیر است:

- توسعه خرید موبایلی. همانطور که نسل های جوانی که "با یک تلفن همراه در دستان خود" بزرگ شدند.تبدیل شدن به حلال بیشتر و بیشتر، بازار تجارت تلفن همراه نیز در حال رشد است. جوانان حاضر نیستند وقت خود را صرف رفتن به بازار و انتخاب گوشت یا سیب زمینی کنند. آنها به راحتی همه اینها را از طریق یک برنامه تلفن همراه به یک فروشنده قابل اعتماد سفارش می دهند.

- توسعه تحویل و سایر خدمات مرتبط. خریدار مدرن می خواهد همه چیز به سرعت به خانه او تحویل داده شود. او نمی‌خواهد زمان خود را صرف خرید کند، بنابراین تحویل خواربار یکی از سریع‌ترین روش‌های رشد در بازار است.

- رویکرد فردی به خریدار. امروزه فناوری‌های دیجیتال جمع‌آوری حجم زیادی از اطلاعات خریدار و رفتار او را ممکن می‌سازد که در برقراری ارتباط با او استفاده می‌شود. در حال حاضر امروز، فروشگاه آنلاین در حال ایجاد پیشنهادات فردی برای مشتریان بر اساس درخواست و سابقه مصرف کننده است و این روند فقط رشد خواهد کرد.

فرمت های معاملاتی بازار محصول

امروزه، بازار اشکال قدیمی و مدرن تجارت را حفظ کرده است. رایج ترین قالب های خرده فروشی عبارتند از:

- کیوسک ها و غرفه ها:

- فروشگاه های رفاهی؛

- سوپرمارکت ها;

- هایپرمارکت؛

- بازارها.

زنجیره های خرده فروشی مواد غذایی عمدتاً توسط فروشگاه های رفاه، سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها نمایندگی می شوند.

توصیه شده: